早餐和早午餐是新的“vogue”之星的外国用餐,在某些情况下,他们甚至在主要活动中升起。

在普朗斯敦郊区的杰克的点餐厅,他们正在利用这一新兴的新早餐和早午餐市场。 “这是现在的价格,”行政厨师克里斯斯科特说,他认为休闲用餐趋势来自良好的用餐。

“信用卡上的沸腾午餐走了。这也是关于健康的,所以这不再适当。企业正在观看预算,“他说。

餐馆和咖啡馆正在早餐和早午餐市场,以巨大的收入流。 “人们正在延长他们的开放时间,并在这一天的一天中对市场进行了认真,”克里斯说。

在这个国家最令人惊叹的高山背景之一跑到一间餐厅,克里斯有很多范围,提供了杰克点的平均水平的削减。 “我们在这里得到了这个空间和市场的创意–他说,做一些不同的东西和铺平的东西。“他带来了“共用板块”的热潮进入早餐,以32美元的价格为32美元开始,从牛奶什锦早餐,偷猎草莓和椰子酸奶等冷选口开始,搬到熏制的鲑鱼或培根和芦笋霍桑。 “共享的事情是巨大的。它更加社交,休闲和互动。“马铃薯和海带华夫饼干,烟熏三文鱼腌黄瓜和莳萝奶油弗拉里切和金牛奶–有机母牛的牛奶用新鲜的姜黄,香料和蜂蜜 - 也是他的早餐菜单。

“人们更认真对待早餐,”克里斯说。其他厨师同意。随着晚间的用餐,成为更昂贵的客户正在享受他们认为更好的价值,吃早餐和早午餐的东西。交换机带来了更高的客户期望和更具冒险精神,许多客户也期待更健康的选择。

Christchurch Hello SundayCaféChrisPenny的共同主人说,餐馆和咖啡馆在海外趋势之后兑现了这一趋势。 “你不必把你的所有资金和克拉所有的交易都达到几个小时。克里斯(Penny)说,运营商已经发现有一个巨大的窗口,剧本更加一致。 “人们正在以略低的价格点购买全餐,所以他们可以经常去吃饭。”他说,它为许多运营商做出了更好的业务意义。 “早午餐餐厅表现得很好。他说,在墨尔本在墨尔本,凭借其严重令人敬畏的食物场景,我知道经验丰富的厨师,他们正在卖掉他们的美食餐厅和开场咖啡馆,“他说。早餐和早午餐厨师也享有更常规的生活方式。 “我的厨师有了一生。他们在这里下午3点。“

他试图通过纳入一些多种文化选项来改善经典,例如夏令时 - 中东风格的烤鸡蛋,腌制的羊貂,烤土耳其面包和五香山羊丸子。 “我们烤了自己的Muesli格兰诺拉麦片,并通过添加水果泡沫,凝胶和荷包梨的喜好来保持口味的味道。”

黑色森林风格的椰子奶油sago配有草莓和其他新鲜水果。芦笋绉与Gremolata是一个新的夏季最爱,牛肉脸颊哈希早午餐 - 牛肉通过土豆大麻,炒,配上亚洲风格的甜点腌黄瓜和sriracha hollandaise - 是一个巨大的赢家。

然而,不是每个人都热衷于与厨师报告好老蛋本尼迪克仍然是一个猕猴桃。

鳄梨,特别粉碎吐司,非常热烈地受到柠檬的热烈,防止任何变色,并让它成为前方制作。

“鳄梨的任何东西都很受欢迎,”奥克兰的草甸共同拥有者Myles Taylor说。客户也在寻找更多的火,也有草地的Huevos Sucios - 煎鸡蛋,马铃薯Sucios,黑豆莎莎,切达干酪,Chipotle,Chorizo​​和香菜 - 与粉丝一起着名。血腥的玛丽在周末滑落,烟熏的卡哇哇和马铃薯煎蛋卷,与普希奥诺和番茄酸辣酱一样。 Myles注意到客户热衷于尝试不同的替代方案。 “当他们现在出去吃早餐和早午前时,人们想要光和时尚的东西。”格兰诺拉麦片,配上杏仁牛奶,椰子酸奶和芒果山梨醇始终是清爽健康的胜利者。 “吃早餐或早午餐开辟了更多的选择,人们不只是每周吃一次 - 更像是三次。”

麸质和乳制品免费选择是一个必须和运营商说他们已经学会了让菜肴灵活,以满足这些需求。

红菜头–在工业咖啡馆享午餐流行。

“我们拥有不断增长的麸质和乳制品自由客户的基础,”Invercargill的行业咖啡厅共同主持凯特法国人表示。素食主义者和古友好的选择也是必不可少的,所以我们为此迎接,尽可能地尝试,以这些选项创建我们的菜肴。“

行业的位置意味着菜单需要遵循食物趋势,但也适合群众。玉米粥和椰子粥配浆果库里斯,焦糖的香蕉和枫糖浆是非常受欢迎的。 “光明,有美好的果味的口味,”凯特说。甜菜根和Haloumi Fritters也是赢家。 Stewart Island Salmon在现场吸烟,而且与蓝鳕鱼和筹码一起,是行业和所有者其他受欢迎的Invercargill咖啡馆的主食。共同主人Gareth Hamilton–一个斯图尔特岛渔夫–没有任何其他方式。颓废的华夫饼配巧克力和榛子蔓延,草莓,奶油和覆盆子库里斯可能不是每个人,但南方男子仍然喜欢爽化的饲料。 “坏男孩” - 免费游泳池,本地制造的牛肉和香肠香肠,培根,慢烤番茄,蘑菇和烤肉烤的ciabatta - 和霹雳果–猪肉和茴香香肠,烟熏培根,自由放养鸡蛋,火箭和自制西番香酱–让男孩们幸福幸福。

在休闲集团在Britomart的Ortolana,烤面包,烧焦,烤芦笋和烟熏鱼和土豆哈希是最大的早餐畅销书。 Head Chef Kevin Puyat在教育顾客季节性态度方面很大。 “如果它不是在季节,我不会把它放在菜单上,这并不总是请我的客户,但如果它是季节性的,那么我们将那些节省的节省给他们,”凯文说。 “我们真的专注于这里的出处。我宁愿使用本地源的传家宝西红柿,并支持我们当地的种植者,而不是海外进口蘑菇。“

他期待着搭配新鲜的季节性玉米,羊肉和烧焦的春天洋葱,并喜欢房屋制造的Bresaola。对于甜食,烤的麸皮大面包配有甜味的香草睫毛膏和浸渍樱桃 - 腌制三天 - 配有烤榛子和蜂蜜。

在惠灵顿的预制咖啡馆,杰夫肯尼迪和合作伙伴布里奇特·邓恩(Partner Bridget Dunn)出现了早餐和早午餐市场。杰夫–惠灵顿的先驱之一是白天餐馆 –现在每天变成一千餐。 “有一个巨大的社会变革。人们以为我生气了,会爆发一天时间,“杰夫说。 “我认为客户正在寻找成本,并认为他们可以吃早餐和早午餐,享用健康的选择,实际上保存在杂货上。”客户可能会冒险更加冒险,但周六仍然是一个良好的老培根和鸡蛋的市场。 “这很漂亮。孩子们喜欢我们的华夫饼,也有炖果,酸奶和培根。“

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