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廚房用具禁忌
作者:管理員    發布于:2016-03-31 19:41:44    文字:【】【】【

1、忌鐵鍋煮綠豆 
因綠豆中含有元素單寧,在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵,使綠豆湯汁變黑,有特殊氣味,不但影響食欲、味道,而且對人體有害。

2、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥 
因中藥含有多種生物堿及各類生物化學物質,在加熱條件下,會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應,會使藥物失效,甚至產生一定毒性。

3、忌用烏柏木或有異味的木料做菜板 
烏柏木含有異味和有毒物質,用它做菜板不但污染菜肴,而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此,民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。

4、忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷 
涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質,對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮,但易藏污納垢,滋生細菌,不易清潔。

5、忌用各類花色瓷器盛佐料 
花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變,圖案顏料內的氡對食品產生污染,對人體有害。佐料最好以玻璃器皿盛裝。

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