在评估全国领先厨师的近70个条目之后,专家法官选择了2018年银蕨农场餐厅奖的12名决赛选手。

法官正在寻找利用银蕨类农场自然养殖的草喂养红肉来实现正宗,鼓舞人心和美味的食物经验的菜肴。红色肉类和伴随的成分的味道和质地的完美平衡,以及菜肴的创造力和呈现,将最好的厨师从其余的最小的边缘分开。

首脑杰法·乔治斯·斯科特和凯瑟琳·贝尔表示,很难修剪进入者,只有12名决赛者。

“我们对评判团队的积极反馈非常兴奋。这些高素质的评估员报告了美味的菜肴和创造力的惊人壮举。他们的更多信息,他们注意到烹饪价值的厨师有不断提高认识,优质的红肉。毫无疑问,今年竞争比以往任何时候都更加激烈。选择类别获奖者和来自如此才华横溢的阵容的最高奖励冠军将更具挑战性。“

新兴厨师类别中的未突出条目的数量留下了特别印象。该领域已缩小到两名决赛选手,在惠灵顿的Copthorne interContinental和Alexis Vienot,Sous Chef的Chameleon,在Chameleon,在Copthorne,惠灵顿均为180度。

Bernie De Bono营销经理食品服务表示,她很高兴今年的条目标准。

“我们总是兴奋地与如此有才华的烹饪专业人士合作;奖项带来了绝对的技能。今年的菜肴中的多样性又突出,厨师已经提升到挑战,营造出非凡的菜肴,并为食客提供真正难忘的经验。“

食客可以体验到2018年7月底,从Waiheke Island到达尼丁的达尼丁为银蕨农场餐厅奖准备12位最终的菜肴。

Catherine Bell和Geoff Scott将在5月期间访问所有决赛餐厅。两个专家都在评判国家粮食竞赛方面带来了丰富的经验,并期待申请他们的经验丰富的口味来评估决赛的菜肴。

获奖者将于6月7日在奥克兰的一项活动中宣布,其中六个类别的获奖者将被揭示,六个奖品和年度的厨师命名。

12位决赛和他们的菜肴是:

档案馆&在Mudbrick,Waiheke Island的小酒馆

Logan Coath,Head Chef

慢煮的银蕨农场羊羔肩,胡萝卜,向日葵塔希尼,石榴,烧红卷心菜和dukkah

白+ Wong's,奥克兰

Ashish Bhatnagar,Head Chef

银蕨农场烧烤牛肉短肋骨,花椰菜酱,XO野生蘑菇,烧焦葱,大蒜芽,白色萝卜泡菜,鞭打大蒜,肌腱薯片

梅利特餐厅,汉密尔顿

Mat Mclean,Head Chef

银蕨类植物羊肉肉豆蔻,羊毛柄moussaka馄饨,茄子泥,黑色大蒜,薄荷荷兰

维多利亚街小酒馆,汉密尔顿

安德鲁克拉克,厨师德美食

山核桃烟熏银蕨牛肉脸颊,脆皮甜宝石,肌腱,甜玉米,水芹和泡菜

磨坊酿酒厂,陶朗加

安东尼律师,厨师

银蕨农场鹿肉条腰带,甜菜纹理,辣根酸奶,海底山羊凝乳

Amayjen.–餐厅,拍摄

安德鲁五月,头厨师

鹿肉,烧焦洋葱灰,鹿肉柄的银蕨农场脊肉&土豆饼,烤甜菜根,葱,蔓越莓凝胶,鹿肉jus

惠灵顿洲际的变色龙

Paul Limacher,厨师De Cuisine

银蕨农场牛脊肉,绿豆壳,黑色大蒜捣碎,胡萝卜腌汁,什叶克,艾美酱沙拉,梅花黄油

Pravda咖啡馆和格栅,惠灵顿

威廉的爱好,头厨师

银蕨农场羊肉,胡萝卜酱,黑色大蒜,柑橘和jus

富豪腐葡萄酒酒吧,惠灵顿

Punit D'Souza,Head Chef

银蕨农场鹿肉丹佛腿,Osso Bucco,Parsnip,梨,香草洋葱,保存的石头水果,混合物胡萝卜

Hopgood的,尼尔森

Aaron Ballantyne,Head Chef

银蕨农场鹿肉,栗子玉米粥,焦糖的百灵束,无论&野生蘑菇饰物面

奥维尔维多利亚商店,克莱德

詹姆斯韦特,头厨师

银蕨农场烤羊羊肉臀部,羊羔肩春卷,烤酱,萝卜,姜,味噌焦糖,嗅觉jus

金库21,达尼丁

Greg Piner,Executive Chef

石灰叶灌输粘稠的银色蕨类植物储备短肋骨:普通话,芥末土豆蛋糕,酥脆海海带,腰果和姜摆脱

新兴厨师决赛和他们的菜肴是:

惠灵顿Copthorne 180度

Alexis Vienot,Sous Chef

银蕨农场焖羊羔肩雪茄,羊羔甜饼和韭菜糖果,有机牛奶干乳糖,花椰菜和杏仁,加香料果酱

惠灵顿洲际的变色龙

Patrick Pope-Moody,学徒厨师

银蕨农场鹿肉短腰,无花果,花椰菜&山羊凝乳酱,甜菜根,甜菜kraut,甜菜根瓷砖,酢浆草

欲获得更多信息: http://www.silverfernfarms.com/our-restaurant-range/restaurant-awards/

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